先日ついに

流行りものに手を出してしまいました

ただの米麹ではありません

そうです　噂の『塩こうじ』

育てています

只今３日目

米こうじと塩とお水で作るんですが

発酵中は分離しやすいので　毎日１回混ぜなければいけません

愛情込めてまぜまぜしてます

室温で１０日から２週間ほどで完成

完成後は１、２週間に１度くらい混ぜてあげて冷蔵庫で約半年保存ができます

塩麹には大きく分けてふたつのいいことが！！

ひとつめは”おいしくなる”

麹菌が蒸した米や麦に生えるときに出す”酵素”が

食材のたんぱく質やでんぷんを分 解して、旨みと甘みを生み出すのです

ふたつめは、”健康＆美容にいい”

麹には腸内細菌のバランスを整える働きがあるといわれ

免疫力のアップや便秘解消、美肌効果などが期待できるのです

どうでしょう

できあがった物も売られてますから試してみては

流行ってるのでネットで調べるといろんな料理に使えるので

レシピも満載

減塩にもなるみたいですよー

完成したらお知らせします

chiaki

株式会社Mgrowth